Arroz de congrio seco con almejas

En este caso os presentamos una delicada receta de congrio seco con almejas que hará las delicias de los paladares más exquisitos
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  1. El congrio en taquitos remojado en agua 24h mínimo. Se reserva el caldo bien colado.
  2. Un sofrito de cebolla dulce, pimiento verde y pimentón picante ( en cuanto se remueve el pimentón se añade un chorrito de vino blanco).
  3. Dorar un poco el arroz y se le añade salsa de tomate casera, el caldo, ñora picada y dejar cocer a fuego medio.
  4. Cortar unos daditos de calabacín y añadir a media cocción.
  5. Rectificar de sal y cuando le falte un poco añadir las almejas.
  6. Reposar 2 minutos con un paño y listo.
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