Le processus - Elaboraciones Lemar
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LE CONGRE

Le congre est un poisson semi-sauvage qui vit sur les rives rocheuses, à des profondeurs d’environ 30 mètres. Il vit dans des trous et des grottes où il sort rarement pendant la journée. Il se nourrit de crustacés, de poissons et de calmars. C’est un prédateur nocturne
En consommant beaucoup de vitamine A ou de niacine, le conger prévient les maladies oculaires, renforce le système immunitaire et possède des propriétés anticancéreuses. Aussi pour sa teneur élevée en vitamine A, ce poisson favorise également le bon état de la peau et des muqueuses.
Sa forte teneur en vitamine D de congre rend la consommation de ce poisson recommandée pour renforcer la peau et les os. En outre, la consommation d’aliments contenant de la vitamine D aide à renforcer le système immunitaire et aide à prévenir certains types de cancer.

LA PÊCHE

Nous avons notre propre flotte de bateaux pour assurer le meilleur traitement de nos produits, poissons de première qualité de la COSTA DA MORTE..

L’USINE

Il est fait manuellement comme avant, chaque copie passe entre les mains de l’artisan pour le processus de rodage, qui coupe verticalement, avec précision et avec la même dimension pour que l’air passe à travers le poisson et le sèche.

LE SECHEUR

Il sèche dans des structures en bois appelées « CABRIAS » dans lesquelles les vents du nord-est sont si caractéristiques de la région. Parfois, lorsque le temps ne permet pas le séchage, nous avons une caméra dans laquelle vous pouvez terminer votre processus sans conditions météorologiques qui peuvent conditionner le produit.